农家风味 家的味道

宿鸭湖位于千年古县--汝南县城西6公里，号称亚洲第一大人

工湖，其湿地、水面面积近800平方公里，有“八百里洞庭”之美

誉，该湿地草辛鱼硕，飞禽走兽常聚栖于此，现如今成为国务院

确定的“湿地保护”区。

相传五代十国时期，北方以游猎为生的少数民族南迁定居中原

后，现在的宿鸭湖湿地曾是御用的狩猎之地，跑马射兔既是他们获

取食物的方式，也是达官贵人和皇子皇孙训射技艺的娱乐游戏。

每到冬季，他们把捕猎的野兔剥皮洗净，挂在枣树上晒干保存并

用温水浸泡回鲜，加之八角、花椒等调料煮熟，围坐在火旁饮酒

享用。到了北宋以后，风干兔肉的制作工艺不断经过名厨的传承

和改进，加入多种香料秘制，风干兔肉成为汝南当地独特的一道

名馐，一直延传至今。汝南风干兔肉具有酱香四溢，味浓色红，

咀嚼劲道，唇齿留香的特点，深受人们的喜爱，成为馈赠亲朋好

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